Zuppetta di pesce

La zuppa di pesce è un piatto interessante perché in base al pesce disponibile, risulta essere una ricetta semplicissima,basta conoscere un pochino le specie del pesce, i tempi di cottura, lasciare che la magia la compia il coperchio della pentola. 
Molto importante è non rimestare con palette, forchette o simili il contenuto della pentola, rischiando di rompere i pesci.





INIZIAMO:

-In una pentola larga mettere, olio e cipolla 

-quindi iniziare dai molluschi, qui calamari e totani.Far soffriggere, aggiungere un goccio di vino, sfumato il vino, innaffiare con un mestolo d'acqua ( l'equivalente di due dita), abbassare il fuoco e mettere il coperchio.








-trascorsi 8-10 minuti, alzare il coperchio e disporre i pesci con le spine, qui sgombri e sogliole.









-far cuocere per altri 5 minuti, sempre a fuoco basso e con il coperchio.









-Gli ultimi 5 minuti sono destinati ai crostacei, qui panocchie e mazzancolle, solito procedimento .....ed aspettiamo la magia...







-quando i crostacei avranno preso colore, assaggiare un pezzo di calamaro o totano...se la cottura è ok si puo' andare a tavola..con dei crostini di pane bruscato...